油“品”打造人“品”——脂肪篇

摘要：

不饱和脂肪酸家族
在超市,食用油柜台展示的基本都是半透明、液体状的金黄色油脂,这些油也就是我们日常主选的烹饪油.今天,我们来认识一下脂肪酸大家族中的重要分支——不饱和脂肪酸.根据GB/Z 21922-2008《食品营养成分基本术语》中定义,不饱和脂肪酸由单不饱和(一个双键)脂肪酸和多不饱和(2个或2个以上双键、顺式结构)脂肪酸组成.

机标关键词：不饱和脂肪酸、脂肪酸组成、营养成分、双键、大家族、基本术语、食用油、金黄色、半透明、油脂、液体、顺式、食品、烹饪、结构、柜台、超市

分类号：TQ3;R59

在线出版日期：2014-04-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29