饱和脂肪酸的诱惑和烦恼——脂肪篇
生命活动中的脂肪
如今的人们在面对美味食物时,一想到其中的脂肪,不由地纠结万分、爱恨交加.很多人已将这类高能量、高脂肪的美味食物无奈地拉入自己食物黑名单中.难道脂肪一无是处?今天开始来重新认识一下三大营养素中产能最高的脂肪家族吧!根据GB/Z 21922-2008《食品营养成分基本术语》中定义,脂肪包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,以及类脂如磷脂、固醇.它在提供能量的同时,还提供人体无法合成的必需脂肪酸;它是构成人体细胞组织的成分,是脂溶性维生素的重要载体,并能促进这些脂溶性维生素的吸收.本章节我们首先聊聊不含双键的饱和脂肪酸.
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TS2;S96
2014-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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