我国豆制品行业质量调研报告

摘要：

豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的.目前,行业内对豆制品分为:发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品.其中发酵性豆制品中又分为腐乳、豆豉和纳豆.非发酵性豆制品中又分为豆腐类、腐竹类、豆浆类和豆腐干类制品等等.
豆制品在我国人民的膳食结构及健康饮食中具有非常重要的地位.作为传统食品,其加工历史悠久,营养价值高,发展前景广阔.然而,我国的豆制品加工企业生产规模普遍较小,加工工序的机械化程度参差不齐.

机标关键词：豆制品、行业、质量、非发酵性、加工企业、机械化程度、营养价值、生产规模、膳食结构、健康饮食、加工工序、豆腐干、加工制、竹类、原料、食品、人民、纳豆、历史、腐乳

分类号：R15;TP3

在线出版日期：2013-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：34-37