潜伏30年的塑化剂——关于起云剂遭遇塑化剂污染问题

摘要：

本刊:据报道,我国台湾地区去年发现全球首例将塑化剂(DEHP)非法添加至起云剂中,导致该地区多种知名运动饮料及果汁、酵素饮品污染并流入市场,一时造成消费者恐慌.起云剂和塑化剂,它们究竟为何物?
刘教授:起云剂是我国台湾地区一种复配食品添加剂的名称,在GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中称为乳化剂和稳定剂.它是将具有一定香气强度的风味油,以细微粒子的形式乳化分散在由阿拉伯胶、变性淀粉、棕榈油和水等组成的水相中形成相对稳定的水包油体系,主要应用于饮料和奶类制品中.

机标关键词：塑化剂、食品添加剂、台湾地区、运动饮料、香气强度、细微粒子、使用标准、食品安全、乳化分散、奶类制品、国家标准、变性淀粉、油和水、消费者、稳定剂、水包油、乳化剂、风味油、阿拉伯、组成

分类号：TS2;R87

在线出版日期：2012-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35