能够“起死回生”的“食品”添加剂甲醛——从变质乌贼说起

摘要：

本 刊:现在市面上的海鲜看上去都很新鲜,有光泽,但买回去后,往往会发现有异味,表面也暗淡下来,有腐败的迹象,这是什么原因呢?
刘教授:这可能是海鲜曾被浸泡在福尔马林中,被加工过的.
阮教授:福尔马林,也就是35％～40％的甲醛水溶液.就拿乌贼来说,市场上的乌贼类软体海鲜,为啥看上去都十分饱满、光鲜,而顾客买回家的此类海鲜,放上几个小时,颜色就会变得暗淡, "肚子"还会干瘪下来.放置时间再一长,表层的黏膜还会破碎甚至腐烂.要了解原因,我们还要来认识一下甲醛.

机标关键词：食品、添加剂、甲醛、变质、海鲜、福尔马林、乌贼、教授、放置时间、水溶液、异味、颜色、市场、软体、认识、破碎、黏膜、浸泡、加工、顾客

分类号：TS2;S96

在线出版日期：2012-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33