氮、磷、钾肥对紫色小麦面粉主要品质的影响

摘要：

以紫色小麦贵紫1号为试材,采用L9(34)正交表设置3因素3水平正交试验,研究氮、磷、钾肥施用量对紫色小麦面粉主要品质的影响.结果表明,氮肥是影响紫色小麦面粉黏度、弱化度、吸水率、干湿面筋含量的主效应,磷肥是影响面筋延展性、面筋指数的主效应,钾肥是影响粉质质量指数的主效应;氮、磷、钾肥配施有利于提升紫色小麦面粉品质和面团加工性能,以210 kg/hm2氮肥、105 kg/hm2磷肥、90 kg/hm2钾肥为贵州地区种植紫色小麦的最佳施肥组合.研究结果可为进一步探究氮、磷、钾肥精量配施对紫色小麦面粉品质的影响奠定基础,进而有利于为紫色小麦面粉食品加工提供更加优质的原材料.

关键词：氮、磷、钾、紫色小麦、面粉、品质

所属期刊栏目：49

分类号：S512.1(禾谷类作物)

资助基金：国家"七大农作物育种"重点专项;国家自然科学基金项目;贵州省农业成果转化计划项目

在线出版日期：2021-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1105-1109