短期窖藏下马铃薯块茎品质指标的变化趋势

摘要：

为了探讨短期窖藏对马铃薯块茎品质指标的影响,为马铃薯块茎适宜窖藏时间的筛选、加工品质的提高提供研究基础,试验以8个马铃薯品种为研究材料,采用窖藏法贮藏60 d,在贮藏0、30、60 d时分别测定马铃薯块茎淀粉、还原糖、维生素C、蛋白质、总类胡萝卜素含量及总抗氧化能力,分析其差异并探究变化规律,同时采用隶属函数法对品种进行综合评价.结果表明,贮藏60 d后,块茎淀粉、维生素C含量呈下降趋势,还原糖、蛋白质和类胡萝卜素含量呈增加趋势,且均达显著性差异;总抗氧化能力与贮藏时间相关性不显著;60 d窖藏后,马铃薯块茎类胡萝卜素含量与总抗氧化能力相关性达显著性水平,推测贮藏后期块茎总抗氧化能力与类胡萝卜素含量相关.在60 d短期窖藏期间,块茎的品质指标变化趋势各异,筛选出综合品质较优的马铃薯品种为红颜、川引2号和华颂7号.

关键词：马铃薯、品质指标、窖藏法、隶属函数法、抗氧化能力

所属期刊栏目：49

分类号：S532(薯类作物)

资助基金：山西省重点研发项目;山西农业大学校市合作项目;山西农业大学校企合作项目

在线出版日期：2021-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：781-786