小米谷糠营养特性及开发利用研究进展

摘要：

小米谷糠作为谷子加工过程中的副产物,资源量大,营养成分丰富,开发前景广阔,但目前其开发利用率较低,限制了谷子的深加工利用.综述了小米谷糠营养成分及其生理功能,讨论了主要活性成分的提取工艺以及小米谷糠开发利用过程中存在的一些问题,并对其进一步研究与开发提出了建议.

关键词：小米谷糠、营养价值、提取工艺、开发利用

所属期刊栏目：48

分类号：TS210.9(食品工业)

资助基金：忻州市重点研发计划农业领域项目;忻州市科研项目

在线出版日期：2020-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2003-2006,2022