差压预冷对夏秋蔬菜预冷效果评价

摘要：

采用2种预冷技术(普通机械冷库预冷和差压预冷)对2种特色夏秋蔬菜进行预冷效果及长途运输回温情况研究.结果表明,与普通机械冷库预冷相比,差压预冷可以显著提升预冷环节效率并控制失质量率,夏阳白白菜1/2冷却时间和7/8冷却时间分别下降74.0％和85.7％,失质量率小于2.5％;衢州1号尖椒1/2冷却时间和7/8冷却时间分别下降69.5％和92.2％,失质量率小于1％.长途运输包装内回温情况与货品在车辆所处位置相关,上、下层货物回温幅度较大,中层货物回温幅度较小.

关键词：夏秋蔬菜、差压预冷、物流运输、降温速率、失质量率

所属期刊栏目：48

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：山西省农业综合开发科技推广项目ZHKF2017-04

在线出版日期：2020-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1994-1997