山西红枣质量安全风险因子检测与分析

摘要：

基于红枣质量安全风险分析原则,对山西红枣质量安全风险因子(农药残留、重金属污染和食源性致病微生物)进行了调查研究.2015年对采自山西运城、临汾、晋中、吕梁等地的100个红枣样品农药残留进行检测,结果显示,共检出氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯菊酯等9种农药,平均检出率为10％,残留超标率均为0;重金属污染检测结果显示,重金属铅、镉、砷、铬和镍检出率分别为10％、25％、0、100％和75％,其中,铬超标率为5％,其余4种超标率均为0.2017-2018年,对采自山西大同、太原、晋中、临汾、长治、吕梁等地的100个红枣样品的表面微生物进行检测,结果显示,大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌3种致病菌都有检出,检出率分别为3％、19％和5％,超标率为1％～5％,其他杂菌检出率为81％;2017-2018年对从农贸市场和土特产商店采集的枣夹核桃20个产品的表面微生物进行检测,结果显示,致病菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌平均检出率分别为70％、60％和55％,超标率分别为70％、20％、55％,其他杂菌检出率为100％.

关键词：红枣、质量安全、风险因子、农药残留、重金属、致病菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

所属期刊栏目：48

分类号：S665.1(果树园艺)

资助基金：农业部农产品质量安全风险评估项目;农业部农产品质量安全风险评估实验室太原建设项目;2020年农业科技创新研究课题平台战略专项

在线出版日期：2020-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1316-1320