不同贮藏温度对山楂果实品质的影响

摘要：

以5年生大金星山楂为试验材料,设置0,4,10,25℃共4个贮藏温度,对山楂果实的硬度、可溶性固形物等生理指标进行研究,探讨不同贮藏温度对山楂果实品质及营养成分的影响,为今后山楂的贮藏保鲜技术提供依据和理论指导.结果 表明,低温处理山楂果实可以有效保持果实形态和色泽,减缓果实硬度和可滴定酸、可溶性固形物和总黄酮含量的下降以及丙二醛含量的积累,但同时造成了Vc和可溶性蛋白大量流失.适当的低温处理可有效抑制山楂果实的衰老.

关键词：山楂、贮藏温度、果实品质、保鲜期

所属期刊栏目：47

分类号：S661.509+.3(果树园艺)

资助基金：山西省中药现代化关键技术研究振东专项2016ZD0109;山西省重点研发计划项目201703D221014-1

在线出版日期：2019-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1842-1846