藜麦麸过氧化物酶分离纯化及酶学特性研究

摘要：

经浸提、硫酸铵分级沉淀和DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换层析,从藜麦麸中纯化得到了电泳纯的过氧化物酶(peroxidase,POD),其纯化倍数、比活力和回收率分别为23.78,22753.09 U/mg和19.36％.经SDS-PAGE鉴定,该酶相对分子质量为57.1 ku.在催化愈创木酚与过氧化氢的反应中,酶的最适温度为60℃,最适pH值为6.0,在40～60℃ 及pH值4～8范围内具有较好的稳定性.以H2O2为底物,测得该酶的Km值为5.61 mmol/L.尿素、Mg2+和Fe3+对酶有激活作用,当其浓度为50 mmol/L时,酶活力被分别激活至119％,117％,161％;K+,Ca2+对藜麦麸POD无显著影响;甲醇,乙醇,异丙醇,正丁醇,KSCN,SDS,Zn2+,Cu2+,Mn2+对酶有抑制作用,其中,正丁醇和SDS对酶的抑制作用很强,当正丁醇体积分数为20％,SDS浓度为10 mmol/L时,酶的活性完全丧失.

关键词：藜麦麸、过氧化物酶、分离纯化、酶活力

所属期刊栏目：47

分类号：S519;Q946.5(禾谷类作物)

资助基金：山西省自然科学基金项目2015021047;山西省高校科技创新项目2016116

在线出版日期：2019-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：977-981,997