绿豆芽、黄瓜、甜瓜复合饮料的研制

摘要：

以绿豆芽、黄瓜和甜瓜为原料,采用单因素试验和L9(34)正交试验,以感官评分为指标,研究绿豆芽、黄瓜、甜瓜复合饮料的最适配方.结果表明,最适配方:绿豆芽汁与黄瓜汁比例为1:1(总体积添加量为55％)、甜瓜汁添加量为45％、白砂糖添加量为10％、柠檬酸添加量为0.2％;按此配方制备的复合饮料清新爽口,具有绿豆芽、黄瓜、甜瓜的独特而又协调的滋味和香气,酸甜适中.

关键词：绿豆芽、黄瓜、甜瓜、复合饮料

所属期刊栏目：45

分类号：TS275.5(食品工业)

在线出版日期：2017-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1341-1343,1392