微波辅助酶法制备的玉米抗氧化肽的抗氧化活性分析

摘要：

为了研究微波辅助酶法制备的玉米抗氧化肽的体外抗氧化活性,试验对其还原能力及羟基自由基、超氧自由基、ABTS自由基和DPPH自由基清除能力进行分析.结果表明,玉米抗氧化肽具有较强的还原力,且对ABTS自由基、超氧自由基、羟基自由基和DPPH自由基的IC50分别为22.93,14.18,11.28,8.2 mg/mL,说明该玉米抗氧化肽具有较好的体外抗氧化活性.

关键词：玉米蛋白粉、抗氧化肽、微波辅助酶法提取、体外抗氧化活性

所属期刊栏目：45

分类号：S513(禾谷类作物)

资助基金：黑龙江省大学生创新创业训练计划项目201510236002

在线出版日期：2017-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1237-1239,1300