一株野生鸡腿菇ZMM-3菌株的营养成分分析

摘要：

测定了鸡腿菇ZMM-3菌株子实体中的营养成分,并将其与栽培种A260菌株进行了对比.结果表明,ZMM-3菌株子实体中水分、粗蛋白、粗脂肪含量与A260菌株接近,但粗纤维、还原糖和多糖含量差异显著;ZMM-3菌株的8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的38.73％,高于A260菌株;除Na元素外,A260菌株子实体的Mg,K,Ca和Fe含量均高于ZMM-3菌株.

关键词：鸡腿菇、子实体、营养成分

所属期刊栏目：45

分类号：S646

资助基金：山西省煤基重点科技攻关项目FT2014-03-15;山西药科职业学院校级课题2016101

在线出版日期：2017-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：358-360,427