10.3969/j.issn.1002-2481.2016.06.28
微波处理时间对鲜切莴笋贮藏品质的影响
对鲜切莴笋进行不同时间(5,10,15,20 s)的微波处理,研究其在低温贮藏过程中理化指标的变化.结果表明,微波处理有利于保持鲜切莴笋的硬度、Vc含量和感官评分,降低失质量率、丙二醛含量和褐变度;其中,微波处理15s的鲜切莴笋效果最佳.
鲜切莴笋、微波处理时间、品质
44
S636.2(蔬菜园艺)
山西农业大学科技创新基金项目2006016
2016-08-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
833-835,847