小米吸水动力学研究

摘要：

运用Peleg模型,研究了小米在不同温度和时间浸泡条件下的吸水性质,并对其吸水动力学进行了分析.结果表明,在浸泡的初始阶段小米以很高的速率吸收水分,随后小米含水量的变化逐渐趋于平缓,最后小米含水量达到平衡;Peleg方程对小米在不同温度下的吸水过程能够较好地拟合,R2均大于0.99,且相对误差均小于5％,其中,速率常数K1与容量常数K2均随温度的升高而降低;将温度与其对应的速率常数K1进行阿尼乌斯方程拟合,R2为0.97,拟合度较高,并得到小米在浸泡过程中的活化能为11.003 kJ/mol.

关键词：小米、水分吸收、Peleg方程、活化能

所属期刊栏目：43

分类号：S515(禾谷类作物)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划课题2014BAD07B01;山西省国际科技合作项目2014081059

在线出版日期：2015-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1116-1118,1126