1-MCP对香菇采后生理及其保鲜效果的影响

摘要：

以香菇为材料,研究1-MCP对其采后生理及保鲜效果的影响.结果表明,1-MCP对香菇的保鲜作用依浓度的不同而存在差异,在适宜浓度条件下能够有效抑制子实体的呼吸作用和褐变,延长保鲜时间,改善贮藏品质,1-MPC对子实体产生乙烯具显著抑制作用,可延迟峰值48 h,且乙烯释放量与呼吸强度具显著相关性;对子实体褐变度和PPO活性的抑制作用均与1-MCP浓度呈正相关,在试验条件下,1-MPC的最适保鲜浓度为0.9 mg/L.

关键词：香菇、1-MCP、褐变、多酚氧化酶

所属期刊栏目：41

分类号：S646.1+2

在线出版日期：2013-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：745-748