蓝莓叶水提物的体外抗氧化活性

摘要：

通过对蓝莓叶水提物的还原力、DPPH·自由基的清除率及总抗氧化能力的测定,检测蓝莓叶水提物的体外抗氧化活性.同时以Vc和BHA为对照,并与等质量Vc,BHA混合,考察Vc和BHA对蓝莓叶水提物体外抗氧化效果的影响.结果表明,蓝莓叶水提物对DPPH·自由基的清除能力及还原力均弱于Vc和BHA,且差异达极显著水平.但在一定浓度范围内,蓝莓叶水提物的总抗氧化能力与BHA相近.在还原力上,Vc与蓝莓叶水提物之间存在协同作用.蓝莓叶水提物体外抗氧化活性虽弱于Vc和BHA,但将一定量的提取物混于BHA中可产生相近的抗氧化效果.因此,蓝莓叶水提物可减少化学合成抗氧化剂在食品中的添加.

关键词：蓝莓叶、水提物、抗氧化性、自由基

所属期刊栏目：40

分类号：S663.9(果树园艺)

资助基金：浙江省科技计划项目2010C34002;金华市科学技术研究计划项目2009-2-059;浙江省大学生科技创新活动计划项目2010R404062

在线出版日期：2012-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：833-836