虾壳、虾头中甲壳素和壳聚糖的制备与应用

摘要：

虾头、虾壳是虾加工工业中的下脚料,其含有丰富的蛋白质、甲壳素和壳聚糖、虾青素、不饱和脂肪酸以及必需氨基酸,开发前景广阔.其中,虾壳和虾头中甲壳素和壳聚糖的制备方法主要有酸碱法以及近几年新兴的微生物发酵法.甲壳素和壳聚糖具有优良的生物活性、安全性和降解性,在农业、医药、环境治理、食品等行业有着巨大的应用前景.

关键词：虾壳、虾头、甲壳素、壳聚糖

所属期刊栏目：38

分类号：TQ28(基本有机化学工业)

资助基金：2010年度上海市农业科技成果转化资金项目103919N1900;上海市教委重点学科资助T1102

在线出版日期：2010-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：55-59