浅析大豆的营养价值及其加工利用

摘要：

大豆是我国重要的粮油作物之一,营养价值高,可与肉、蛋、鱼等食物相媲美,素有"植物肉"之称.在了解大豆的营养价值之后,主要介绍了人们生活中常吃的几种大豆制品的加工和利用,为大豆的进一步推广应用提供一定的理论依据.

关键词：大豆、营养价值、植物肉、加工、利用

所属期刊栏目：37

分类号：S565.101(经济作物)

在线出版日期：2009-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-75