脱水蔬菜的加工技术

摘要：

@@ 脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,使其含水量下降,色泽和营养成分基本保持不变.脱水蔬菜既易于贮存、保管、运输和出售,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节,在国内外市场上深受欢迎.目前,世界脱水蔬菜年出口量已达100万t,我国的脱水蔬菜也已发展成为出口年15万t,创汇2 500万美元的商品.

机标关键词：脱水蔬菜、营养成分、新鲜蔬菜、蔬菜生产、加工制作、出口量、含水量、贮存、运输、洗涤、市场、商品、色泽、美元、季节、烘干、国内、调节、创汇、出售

分类号：S2(农业工程)

在线出版日期：2008-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64