中式快餐连锁经营标准化问题探析

摘要：

连锁经营是中式快餐发展壮大的必然出路,中式快餐在连锁经营时必须遵循的"三S"原则即简单化、专业化、标准化原则,其中标准化问题是制约中式快餐发展的瓶颈问题.中式快餐连锁经营标准化的建设,应从食材加工的社会化和工业化,食材质量的标准化,菜肴配方的科学化、标准化,烹饪工艺和设备的标准化等方面入手,同时还要注意解决好标准化与多样化的矛盾问题,标准化与保留传统文化特色矛盾的问题.

关键词：中式快餐、连锁经营、标准化

分类号：F740(国际贸易)

在线出版日期：2011-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：43-44