西洋参中氨基酸含量影响因素研究

摘要：

目的:测定不同生长年限、不同产地、不同部位西洋参中氨基酸组成及含量,探究影响西洋参氨基酸含量的因素.方法:选用威海不同生长年限西洋参的主根、茎叶、果实,新疆、莱芜、黑龙江、辽宁、加拿大、美国等地4年生西洋参主根以及陕西4年生的主根、须根、侧根、芦头为研究对象,利用微波消解仪和氨基酸分析仪测定氨基酸组成及含量,并通过计算氨基酸比值和氨基酸比值系数进行营养学评价.结果:随着生长年限的增加,西洋参根部多数氨基酸含量呈"V"字型变化,在生长的第3年氨基酸含量达到最低值,之后明显上升;西洋参茎叶中多数氨基酸含量呈逐年递减的趋势;西洋参果实中多数氨基酸含量随生长年限呈现先增长后下降的趋势.威海和辽宁的西洋参总氨基酸含量较高.不同部位西洋参氨基酸含量积累规律为果实＞根部＞茎叶;西洋参根部多数氨基酸含量的不同部分积累规律为须根＞芦头＞侧根＞主根.结论:生长年限、产地以及部位均可影响西洋参氨基酸含量,为今后西洋参的道地产区种植、采收期选择及各部位的开发利用提供了研究基础.

关键词：西洋参、氨基酸含量、营养价值评价、微波消解法、生长年限、产地、部位

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分类号：R282.71(中药学)

资助基金：国家重点研发计划;中央本级重大增减支项目;济南市农业应用技术创新计划项目

在线出版日期：2023-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：647-655