发酵全蝎粉最优酶解工艺研究

摘要：

目的：研究发酵全蝎粉的最优酶解工艺条件。方法：以酶解温度、时间和酶底比为考察因素，用正交试验设计法设计实验，并用改良Lowry法测定发酵全蝎粉蛋白质含量，筛选酶解的最佳工艺条件。结果：仿胃酶解以实验方案A3B1C2所得蛋白质含量最高，仿肠酶解以实验方案A1B3C3所得蛋白质含量最高。结论：在pH值为1.0的环境下，用酶底比2.5%的胃蛋白酶酶解120 min的仿胃酶解工艺最优；在pH值为8.5的环境下，用酶底比5.0%的胰蛋白酶酶解360 min的仿肠酶解工艺最优。

关键词：发酵全蝎粉、胃蛋白酶、胰蛋白酶、改良Lowry法、正交试验

分类号：R284.2(中药学)

资助基金：山东中医药大学大学生研究训练计划SRT资助项目编号2013-64

在线出版日期：2014-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：395-397