市售炮制辅料醋中5-羟甲基糠醛含量的比较

摘要：

目的 比较不同品种市售炮制辅料醋中5-羟甲基糠醛的含量.方法 采用高效液相色谱法测定5-羟甲基糠醛的含量,色谱条件为流动相甲醇-0.05％磷酸(8:92),流速1.0 mL·min-1,检测波长284 nm,进样量20μL.结果 3批白醋中未检测到5-羟甲基糠醛,以黑糯米、小米等优质粮食为原料酿造的米醋中5-羟甲基糠醛含量相对较高,天立老醋、水塔老陈醋和恒顺镇江陈醋等有陈酿工艺的米醋中5-羟甲基糠醛含量高.结论 5-羟甲基糠醛含量的高低反映了米醋质量的优劣,5-羟甲基糠醛可作为米醋的质量控制指标.

关键词：醋、5-羟甲基糠醛、炮制辅料、高效液相色谱

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分类号：R927.2(药典、药方集（处方集）、药物鉴定)

资助基金：科技部科技基础性工作专项2014FY111100-8

在线出版日期：2019-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18