二维及三维荧光光谱对芝麻油的掺杂鉴别研究

摘要：

目的：不法商贩把地沟油或者一些相对廉价的植物油掺入合格的价值高的植物油中牟取暴利，损害了消费者的健康及利益，因此需要建立一种比较方便快速的检测方法，以适应市场需求。方法采用二维及三维荧光分析方法对芝麻油和菜籽油的掺杂进行鉴别，探索荧光光谱法在食用植物油种类和掺杂鉴别中的可行性。结果通过比较二维相关图谱中的各特征相关峰，能够实现油样种类的判别。结论本实验为食用植物油掺杂鉴别提供一种新方法。

关键词：荧光分析、菜籽油、芝麻油、二维相关光谱

分类号：TS207(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31271874

在线出版日期：2015-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：564-567