氧载体对番茄红素发酵影响

摘要：

目的 研究氧载体对番茄红素发酵的影响.方法 在前期预实验的基础上,获得正己烷,正庚烷,正十六烷的最适添加浓度分别为0.2％、0.3％和1％;最适添加时间是发酵初期第0 h.采用Box-Behnken设计对3种氧载体添加量的协同作用进行优化.结果 根据最优预测结果,最终得到番茄红素产率为2.53 g·L-1,对应的氧载体添加量分别为正己烷0.30％,正庚烷0.25％,正十六烷0.88％.结论 添加适宜比例的氧载体对番茄红素的发酵具有正向促进作用.

关键词：氧载体、番茄红素、发酵、Box-Behnken

所属期刊栏目：33

分类号：TS202.1(食品工业)

在线出版日期：2014-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：196-199