浅谈注水牛羊肉的检验方法

摘要：

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉,是近年来常见的一种劣质产品.现在也用来泛指有夸大成分的事物.可以通过屠宰前一定时间给动物灌水,或者屠宰后向肉内注水制成.注水可达净重量的15%~ 20%.注水肉颜色一般比正常肉浅,表面不粘,放置后有相当的浅红色血水流出.造成的问题包括:虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等.本文主要介绍牛羊肉注水的检验方式方法.

机标关键词：注水肉、牛羊肉、食品安全法规、消费者权益、重量、卫生问题、屠宰、劣质产品、口感质量、方式方法、动物、水流出、肉颜色、损害、生肉、肉类、虐待、红色、灌水、表面

所属期刊栏目：36

分类号：S851.34+7(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2015-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：82-83