影响冷鲜肉品质的主要因素分析

摘要：

本文通过新疆伊犁巴口香实业有限责任公司针对冷鲜肉生产过程一系列微生物菌落总数检测及其卫生控制方面的探讨，从而找出了影响冷鲜肉货架期的主要因素，并对此提出相应的控制措施。结果表明，“冷鲜肉甲天下”的概念已经得到普及。很多企业都有意朝着更新的技术更高端的产品发展，从而延长其货架期。

关键词：冷鲜肉、卫生、质量

分类号：S859.84(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2013-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2-5