家畜亚硝酸盐中毒原因分析和防治

摘要：

1家畜亚硝酸盐中毒概述<br>　　（1）用于饲喂家畜的牧草、蔬菜、农副产品下脚料等，堆放或文火焖煮，待其缓缓熬熟，让煮熟的饲料长久焖置锅中，给硝化菌提供了足够的适宜温度和时间条件，将硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐，饲喂牲畜后引起中毒。进入夏季气温上升至20~40℃时，适宜硝化菌繁殖，往往是发生中毒的高发期。（2）亚硝酸盐产生的量与牧草或蔬菜中硝酸盐的含量成正比，牧草或蔬菜中硝酸盐的含量与施用氮肥(尿素、硝酸铵、氯化铵、碳酸铵、氨水等)的量有关。施用氮肥过量的庄稼所产的粮食，也会使其硝酸盐含量增高。（3）家畜亚硝酸盐中毒，在兽医临床上常见于猪牛羊，近几年来见于小型猪场和散养户，多数是由于饲喂了牧草、蔬菜、泔水、农副产品的下脚料等造成。大型猪场一般只饲喂全价饲料，所以几乎不发生亚硝酸盐中毒现象。小型猪场或者散养户，为了节约成本，利用自己种植的蔬菜或者牧草以及农副产品下脚料，代替一部分饲料饲喂。存放时往往没有较好的地方和方法，放到缸里或其他容器中，也有堆积在地上或被煮熟加热，这些错误的存放办法正好给细菌繁殖提供了有利条件，产生了亚硝酸盐，饲喂后造成中毒。（4）另一种常被人忽视的是，因胃肠功能紊乱时，食入富含硝酸盐的蔬菜、牧草等，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，则硝酸盐在体内被还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，也称为肠原性亚硝酸盐中毒。（5）人的亚硝酸盐中毒现象，多见于食用了含有亚硝酸盐的肉制品，重度的可造成死亡。亚硝酸盐是一种食品添加剂，由于具有较好的增色作用，同时还有增强肉制品风味和杀菌作用，因此像做烤肉、叉烧肉的时候，常会使用亚硝酸盐调出鲜亮红色，从而呈现特别的―色香味‖。所以，在餐厅的厨房案头上，多少会有亚硝酸盐的身影，使用时超量滥用的现象却很普遍。剩菜在温度高时会产生亚硝酸盐，但人们利用冰箱储存，重度中毒现象已很少发生。剩菜存放环境温度较高，人不能吃时，绝不可以喂牲畜。

机标关键词：家畜、亚硝酸盐中毒、原因分析、中毒现象、饲喂、蔬菜、农副产品、牧草、硝酸盐还原菌、下脚料、施用氮肥、猪场、硝化菌、温度、胃肠功能紊乱、饲料、肉制品、硝酸盐含量、繁殖、食品添加剂

分类号：S856.9(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2013-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-30,31