食品安全与健康营养(观点摘要)
一、食品安全(一)什么是食品安全1997年,世界卫生组织(WHO)在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南))中把食品安全解释为”对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者身体受到伤害的一种担保”,将食品卫生界定为”为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”.从目前的研究情况来看,在食品安全概念的理解上,国际社会已基本形成共识:即食品的种植、养殖、加工、包装、运输、销售、消费等活动符合国家强制性标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康等活动的有毒有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患.
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TM8;D9
2013-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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