10.3969/j.issn.1671-4385.2009.05.026
蔬菜发酵食品中亚硝酸盐含量的控制
亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质,控制蔬菜发酵食品中的亚硝酸盐含量.对于提高蔬菜发酵食品的安全性至关重要.本文综述了蔬菜发酵食品中亚硝酸盐的危害、来源,并对其控制策略进行了论述.
亚硝酸盐、蔬菜发酵食品、控制
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Q815(生物工程学(生物技术))
山东省科技攻关项目编号2008GG0008020
2009-12-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
99-100,106