大蒜中的有机硫化物及其生物活性研究进展

摘要：

大蒜是百合科葱属植物大蒜的鳞茎,作为食物和药物历史悠久,有机硫化物是大蒜主要的生物活性成分.大蒜中含有的机硫化物多为硫醚,多数具有双键,且部分具有酸碱两性.大蒜有机硫化物具有抗氧化、降血压、降血脂、抗肿瘤等生物活性.本文总结了大蒜中有机硫化物的结构和生物活性,以期为大蒜保健功能的开发和大蒜中有机硫化物的深入研究提供参考借鉴.

关键词：大蒜;有机硫化物;抗氧化活性;抗肿瘤

所属期刊栏目：23

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然基金面上项目;黑龙江省科学基金项目;黑龙江中医药大学"优秀创新人才支持计划"科研项目;国家自然科学基金面上项目;国家中药管理局-国家中医药领军人才支持计划"岐黄学者"项目2018;中医药传承与创新"百千万"人才工程岐黄工程岐黄学者2021

在线出版日期：2021-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：565-571