近红外光纤光谱法快速检测葡萄酒中酒精度

摘要：

目的 构建近红外光纤传感检测系统,结合近红外光谱分析技术和化学计量学,对葡萄酒中酒精度进行快速检测.方法 以葡萄酒为研究对象,构建近红外光纤传感检测系统,分别使用偏最小二乘法和主成分回归对葡萄酒中酒精度进行近红外光谱分析,进行模型参数的比较.采用国标GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》中气相色谱法对近红外预测结果进行验证.结果 采用偏最小二乘法建模的预测性能优于主成分回归分析.在偏最小二乘法建模中,其决定系数(R2)为0.9534,交叉验证均方根误差(RMSECV)为0.0283,预测均方根误差(RMSEP)为0.0179,相对分析误差(RPD)为3.0607.统计学分析表明近红外分析的预测值与气相色谱法测定值之间的差异无统计学意义.结论 研究表明,近红外光纤光谱法用于葡萄酒中酒精度的检测,操作简便、快速.近红外技术在酒类品质监测中具有良好的应用前景.

关键词：近红外光谱、光纤传感、葡萄酒、酒精度

所属期刊栏目：23

分类号：TS207(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目No. 81760645

在线出版日期：2021-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：6-10