小米枣黄酮与多糖的抗氧化协同作用研究

摘要：

目的 研究小米枣黄酮与多糖的协同抗氧化作用.方法 以小米枣为原料提取黄酮和多糖;采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除实验、超氧阴离子自由基清除实验与加和法、等辐射分析法(Isobologram)相结合评价小米枣黄酮与多糖复配后的协同抗氧化作用.结果 DPPH、超氧阴离子自由基清除实验的Isobologram分析图表明,小米枣黄酮与多糖复配后的效应点都在相加线及95% 可信限的左侧,理论IC50add值与实验IC50mix值存在显著性差异,且相互作用指数都小于1,且加和法亦表明黄酮与多糖复配物对自由基的清除率高于简单加和的清除率.结论 小米枣黄酮与多糖之间存在明显的协同抗氧化效应,且黄酮与多糖组合比为1∶1时发挥最大协同作用.

关键词：小米枣、黄酮、多糖、抗氧化、协同作用、加和法、Isobologram分析

所属期刊栏目：19

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：湖南省自然科学基金委员会与衡阳市政府自然科学联合基金项目13JJ8010

在线出版日期：2018-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：405-409