固相微萃取-气质联用分析沙茶酱香气物质的研究

摘要：

目的 用顶空固相微萃取-气质联用技术分析沙茶酱中的香气物质.方法 优化萃取纤维种类、萃取时间及萃取温度,确定了较佳的萃取条件,进行质谱分析及检索.结果 共检测到42种化合物,主要有茴香脑、芳樟醇、烯丙基甲基硫醚、二烯丙基二硫醚等.结论 顶空固相微萃取-气质联用可用于沙茶酱中香气物质的快速分析.

关键词：沙茶酱、固相微萃取、气质联用、香气物质

所属期刊栏目：16

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：广东省教育厅科技创新项目2013KJCX0078;广东省自然科学基金资助项目S2011010005208

在线出版日期：2015-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：410-413