10.3969/j.issn.1672-979X.2012.11.003
紫苏泡腾片固体饮料的研究
目的研究紫苏泡腾片的制备工艺,确定原辅料配比.方法采用酸碱混合非水制粒法,经原辅料混合、制软材、干燥、整粒、压片等工序,制备紫苏泡腾片.结果紫苏泡腾片最佳配方为:紫苏提取物干粉10%,柠檬酸49%,碳酸氢钠35%,阿拉伯胶4%,聚乙烯吡咯烷酮(PVP)0.5%,三氯蔗糖0.7%,聚乙二醇80000.8%.咀嚼片表面光滑、酸甜可口、营养丰富,且能防龋齿、改善肠胃功能.其中,柠檬酸、碳酸氢钠和阿拉伯胶是紫苏泡腾片崩解时限的主要影响因素,以柠檬酸对其影响最大.结论该工艺简单,操作方便,节约能源;所制固体饮料酸甜可口,片剂表面光滑整洁、呈紫苏的亮紫红色.
紫苏、泡腾片、正交设计、配方
TS255.54(食品工业)
2013-02-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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