食用油质量控制技术分析

摘要：

对目前国内外食用油市场现状、主要质量控制检测技术和质量标准研究现状作一综述.主要介绍理化检测、TLC、GC/GC-MS、LC/LC-MS等食用油质量检测技术及其应用特点,并简要说明检测食用油的质量标准,对比分析了不同食用油的特征指标参数、脂肪酸组成和含量.快速、准确鉴定各类食用油的关键是特异性成分的测定,完善质量标准体系在于涉及面的广泛化和各项指标的细化.

关键词：食用油、质量控制技术、质量标准

所属期刊栏目：14

分类号：TQ645.1

资助基金：”重大新药创制”科技重大专项”中药中农药残留、重金属检测与分析关键技术研究”2009ZX09502-027

在线出版日期：2013-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：291-294