α-亚麻酸多重乳液的稳定性研究

摘要：

目的制备较为稳定的α-亚麻酸多重乳液.方法以多重乳液相对体积为衡量标准,用显微镜直接观察,分别探讨第一相中复合乳化剂亲水-亲油平衡(HLB)值以及复合乳化剂质量分数对α-亚麻酸W/O/W多重乳液稳定性的影响.用紫外分光光度法测定α-亚麻酸在多重乳液中的稳定性.结果第一相复合乳化剂HLB值为6.6,M(复合乳化剂):M(EL35)=5.6,乳化剂在多重乳液中的质量分数为9.9%时,多重乳液相对体积最大,α-亚麻酸在多重乳液中的稳定性最好.结论制备了较稳定的α-亚麻酸多重乳液.

关键词：α-亚麻酸、多重乳液、稳定性

所属期刊栏目：11

分类号：TS218(食品工业)

在线出版日期：2009-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-38