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10.3969/j.issn.1672-979X.2008.03.011

有机溶剂提取辣椒红色素新工艺的研究

引用
目的 探索有机溶剂提取辣椒红色素新的工艺条件,以获得高色价的辣椒红色素.方法 先用有机溶剂浸提粉碎的干辣椒粉;然后皂化处理浸提物,比较辣椒红色素在不同温度、时间、溶剂浓度下提取的效果;最后用硅胶柱层析进行精制分离.结果 确定了皂化的最佳条件是:提取的有机溶剂为10%NaOH醇溶液,70℃下皂化4 h可有效除去辣椒红色素粗品中的杂质,经过硅胶柱层析精制分离,可得到色价大于600的辣椒红色素.结论 在提取辣椒红色素的工艺中,皂化前处理对提高色价有很好的效果.

辣椒红色素、皂化前处理、纯化

10

TS202.3(食品工业)

2008-10-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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食品与药品

1672-979X

37-1438/R

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2008,10(3)

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