结冷胶发酵生产工艺的优化

摘要：

目的 优化少动鞘脂单胞菌发酵生产结冷胶的工艺.方法 摇瓶发酵,改变培养基中碳源、氮源的种类和浓度,微量元素的浓度,pH等培养条件,测定发酵液黏度、菌体浓度、粗胶及残糖含量的变化,确定合适的发酵工艺,并采用8 L发酵罐发酵生产结冷胶.结果 优化后的结冷胶发酵培养基组成为:葡萄糖2%～2.5%,蛋白胨0.5%～1%,微量元素2%;培养条件为:pH 7.5,摇瓶装液量50～100 mL,转速230 r/min,发酵温度30℃.优化后结冷胶摇瓶发酵产量提高了41.3%.8 L发酵罐发酵60 h后发酵液黏度为3 214 cP,粗胶产量11.65 g/L,72 h后的澄清胶产量6.5 g/L.发酵罐中结冷胶的产量明显高于摇瓶.结论 确定了优化后的结冷胶发酵生产工艺,提高了结冷胶产量.

关键词：结冷胶、胞外多糖、少动鞘脂单胞菌、发酵工艺优化

所属期刊栏目：9

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2008-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：7-12