硒对啤酒酵母细胞生长的影响

摘要：

目的 研究不同硒浓度对啤酒酵母细胞生长的影响,确定适宜的硒添加量.方法 用分光光度计测定不同硒浓度时酵母细胞培养液在不同时间的吸收度,绘制生长曲线,比较硒浓度不同时酵母细胞的生长情况.结果 亚硒酸钠的添加浓度小于20 μg/mL时,有促进酵母菌生长的作用;亚硒酸钠浓度高于30 μg/mL时,对酵母菌生长有明显的抑制作用;亚硒酸钠浓度在20 μg/mL时酵母菌可以正常生长.结论 亚硒酸钠的添加浓度应在20 μg/mL左右.

关键词：硒、生长曲线、啤酒酵母

所属期刊栏目：9

分类号：TS262.5(食品工业)

在线出版日期：2007-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：21-22