木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质工艺条件的优化

摘要：

目的 优化木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质的工艺.方法 以黄粉虫为原料,研究了酶用量、固液比、水解时间、水解温度及pH对氨基酸提取率的影响.结果 最佳酶解条件为:酶用量2.5%,固液比1∶3,水解时间6 h,水解温度50℃,pH值6.75.结论 得到了用木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质的最佳酶解工艺.

关键词：木瓜蛋白酶、黄粉虫、水解、蛋白质

所属期刊栏目：9

分类号：Q517(蛋白质)

在线出版日期：2007-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：5-7