石榴皮色素的提取及果胶制取的工艺研究

摘要：

目的 研究提取石榴皮色素和果胶的工艺.方法 用索氏提取法提取色素,酸提取乙醇沉淀法制取果胶.结果 提取红色素的最佳工艺条件是:以50%乙醇为提取剂,料液比1∶4,提取温度80 ℃;残渣经过酸提取乙醇沉淀法制取果胶.结论 工艺简单可行.

关键词：石榴皮、色素、果胶

所属期刊栏目：9

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2007-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：33-34