醋酸菌培养条件的优化及醋酸分批发酵

摘要：

目的 醋酸菌培养条件的优化与醋酸发酵实验.方法 通过正交试验确定最佳培养条件,并在优化条件下进行分批发酵.结果 优化培养条件为:葡萄糖10 g/L,酵母膏10 g/L,乙醇10%(v/v),pH 5.5,装量50 mL/500 mL,静置培养5 d.在优化条件下,醋酸产量比用普通产酸培养基提高了36.4%.应用于分批发酵试验产酸较高.结论 优化培养条件适合醋酸菌生长与醋酸发酵.

关键词：醋杆菌属巴氏醋杆菌、培养条件、正交设计、分批发酵

所属期刊栏目：9

分类号：TS264.2+2(食品工业)

在线出版日期：2007-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14