鱼精蛋白特性及其在食品方面的应用

摘要：

比较了鱼精蛋白不同的提取分离工艺,介绍了它的抗菌特性及在食品保藏中的应用.

关键词：鱼精蛋白、防腐剂、提取

所属期刊栏目：8

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2006-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：8-10