红薯的营养价值与保健功能

摘要：

@@ 红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物.近年研究表明,红薯不仅营养丰富,而且具有多种食疗保健作用及药用价值,营养学家们称其为营养最均衡的保健食品.欧美人称它是"第二面包",前苏联科学家说它是未来的"宇航食品".红薯产品的开发利用日益受到各国的重视,开发红薯系列产品具有广阔的国际和国内市场.我国红薯种植面积为1.5亿亩左右,年总产量约1500亿kg,种植面积和总产量均位居世界首位.目前,红薯的开发利用主要是淀粉及其加工产品,红薯分离淀粉后的物料,占鲜薯重量的75%,从营养与健康的角度看,这是红薯最精华的部分,但一般用作饲料或废弃白白浪费.红薯的开发远没有做到物尽其用,产品科技含量不高,经济效益亟待提高.

机标关键词：红薯、营养价值、种植面积、开发利用、产品科技含量、营养与健康、一年生植物、营养丰富、药用价值、系列产品、保健食品、经济效益、加工产品、淀粉、产量、保健作用、营养学、旋花科、前苏联、科学家

所属期刊栏目：8

分类号：TS204.4(食品工业)

在线出版日期：2006-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：75-76