带骨肉类罐头的质量问题和解决途径

摘要：

@@ 带骨肉类罐头味香色美,深受广大消费者喜爱,罐头食品生产厂家将畜禽类的骨也充分利用起来制作肉类带骨罐头佳品,具有较强的竞争力.但是,由于带骨肉类罐头的加工制作中很容易出现质量问题,废次品特别是突角现象占相当的比例难以控制,为此,相当部分罐头生产厂家(包括出口罐头生产厂家在内)感到带骨肉类罐头生产特别是全蹄、排骨的生产难度较大.为了解决此产品的质量问题,一些罐头生产厂家的管理者和科技人员,将其列为攻关研究课题.

机标关键词：肉类罐头、质量问题、生产厂家、加工制作、研究课题、生产难度、科技人员、罐头食品、畜禽类、消费者、竞争力、管理者、排骨、控制、攻关、次品、出口、产品

所属期刊栏目：7

分类号：TS29(食品工业)

在线出版日期：2005-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：60-61