天然晒酱的生产工艺

摘要：

@@ 室内保温发酵制酱,由于发酵过程中微生物在最适宜的温度下产生发酵作用,所以发酵时间较短,产量较高,但保温发酵所需的设备投资大,能源消耗大,不仅加大了生产成本,更主要的是难以产生天然晒露发酵制酱的特有风味.

机标关键词：发酵作用、最适宜的温度、制酱、室内保温、生产成本、设备投资、能源消耗、发酵时间、发酵过程、微生物、风味、产量

所属期刊栏目：7

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40